Berenjenas al horno con pasta de tomate y nueces

Las berenjenas al horno son un plato sencillo y delicioso que combina perfectamente con una variedad de ingredientes. En esta receta, las berenjenas se asan hasta que se vuelven tiernas y doradas, luego se cubren con una rica pasta de tomate y se decoran con nueces picadas. Es un platillo que no solo destaca por su sabor, sino también por la textura que las nueces aportan, creando un contraste ideal con la suavidad de la berenjena.

Este plato es perfecto para quienes buscan una opción sabrosa y ligera para acompañar carnes o incluso como plato principal para una comida vegetariana. Es fácil de preparar y, sin duda, se convertirá en una de tus recetas favoritas.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1 taza de pasta de tomate (puede ser de tomate concentrado o tomate triturado)
• 1/2 taza de nueces picadas (puedes usar nueces, almendras o una mezcla de ambas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca o perejil fresco para decorar (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)

Preparación:

1. Precalentar el horno: Comienza por precalentar el horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas (aproximadamente de 1 cm de grosor). Si lo prefieres, también puedes cortarlas a lo largo en mitades o cuartos.

2. Preparar las berenjenas: Coloca las rodajas de berenjena sobre una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un poco de ajo picado sobre las berenjenas para darles más sabor. Hornea las berenjenas durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. Asegúrate de que se cocinen de manera uniforme.

3. Preparar la salsa de tomate: Mientras se hornean las berenjenas, coloca la pasta de tomate en una sartén a fuego medio. Añade el diente de ajo picado finamente y cocina por 2-3 minutos, hasta que el ajo se vuelva fragante. Si te gusta un toque más suave en la salsa, puedes agregar una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez del tomate. Cocina la mezcla durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.

4. Tostar las nueces: En una sartén aparte, coloca las nueces picadas (puedes usar nueces, almendras o una mezcla de ambas). Tuéstalas a fuego bajo por unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Este paso realza el sabor de las nueces y añade una textura crujiente al plato.

5. Montaje del plato: Una vez que las berenjenas estén listas, sácalas del horno y colócalas en un plato grande. Cubre cada rodaja de berenjena con una cucharada de la salsa de tomate. Luego, espolvorea las nueces tostadas sobre las berenjenas y decora con hojas frescas de albahaca o perejil, si lo deseas.

6. Servir: Sirve las berenjenas calientes como acompañamiento o como plato principal. Puedes disfrutar de este delicioso platillo con arroz, quinoa, o incluso con pan recién horneado para aprovechar al máximo la salsa de tomate.

Consejos y Variaciones:

• Si prefieres un toque más cremoso, puedes añadir un poco de queso rallado por encima antes de hornear las berenjenas para que se derrita.
• Para un toque picante, prueba añadir un poco de chile en polvo o hojuelas de chile a la salsa de tomate.
• Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos como piñones o almendras, según tu preferencia.

Además de ser un platillo delicioso, las berenjenas al horno con pasta de tomate y nueces tienen la ventaja de ser fáciles de preparar y muy versátiles. Puedes adaptarlo a diferentes preferencias dietéticas o incluir otros ingredientes según lo que tengas disponible en casa. Por ejemplo, si prefieres una salsa más ligera, puedes reemplazar la pasta de tomate por tomates frescos triturados. Esto le dará un sabor más fresco y menos denso, ideal para los días más cálidos.

Este plato también es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que no contiene productos de origen animal. La combinación de la berenjena, que es rica en fibra, con las nueces, que son una buena fuente de grasas saludables y proteínas, hace que sea un platillo satisfactorio y lleno de nutrientes. Además, la textura suave de la berenjena se complementa perfectamente con el crujido de las nueces, ofreciendo una experiencia sensorial única.

Si deseas hacer esta receta más completa, puedes añadir algunas verduras asadas a la mezcla, como calabacines, pimientos o cebollas. Estos ingredientes aportarán más colores y sabores al plato, convirtiéndolo en una opción ideal para una comida completa. También es posible incorporar hierbas aromáticas como el orégano o el tomillo en la salsa de tomate, lo que enriquecerá aún más el sabor de la preparación.

Este platillo también puede servir como acompañamiento de platos de carne, como pollo asado o carne a la parrilla, o bien como una opción principal para una comida ligera y sabrosa. Con su combinación de texturas y sabores, es un plato que puede encajar perfectamente en diversas comidas, desde una cena en familia hasta una comida más formal con amigos.

Este plato de berenjenas al horno con pasta de tomate y nueces es ideal para cualquier ocasión. No solo es delicioso, sino también versátil, permitiendo personalizarlo según tu gusto. Perfecto para un almuerzo ligero o una cena sencilla pero sofisticada.

¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus invitados con su sabor y presentación!